在PHP中，你可以使用define()函数来声明一个常量。常量是一个在脚本执行期间不会改变的值。一旦定义，常量的值就不能被重新分配或改变。

以下是如何声明一个常量的示例：

php
define("CONSTANT_NAME", "constant value");

此外，你还可以使用const关键字在类内部声明常量：

php
class MyClass {  
    const MY_CONSTANT = 'constant value';  
}

常量和变量之间的主要区别如下：

1. 值的不变性：常量的值在定义后不能被改变，而变量的值可以在脚本执行期间被多次改变。

2. 命名规范：常量通常使用大写字母和下划线来命名，以区别于变量。这是一种约定俗成的做法，虽然PHP语言本身并不强制要求。

3. 作用域：常量的作用域是全局的，一旦定义，它可以在整个脚本中访问。而变量的作用域取决于其声明的位置（例如函数内部或全局作用域）。

4. 声明方式：常量可以使用define()函数或const关键字声明，而变量直接使用$符号后跟变量名声明。

5. 内存处理：由于常量的值是不可变的，PHP在内存处理时可能会对其进行优化，而变量则会在每次赋值时重新分配内存（取决于PHP的垃圾回收和内存管理机制）。

6. 类型：常量可以是任何有效的数据类型（如字符串、整数、浮点数、布尔值等），而变量也可以是这些类型。但是，一旦为常量赋值，它的数据类型就不能改变了。

下面是一个简单的例子来说明常量和变量的区别：

php
// 声明一个常量  
define("PI", 3.14159);  
  
// 声明一个变量  
$radius = 5;  
  
// 使用常量和变量计算圆的面积  
$area = PI * pow($radius, 2);  
  
echo "The area of the circle is: " . $area; // 输出圆的面积  
  
// 尝试改变常量的值（这将导致错误）  
// define("PI", 2.71828); // 这行代码会触发一个错误，因为常量PI已经定义过了  
  
// 改变变量的值  
$radius = 10;  
$area = PI * pow($radius, 2);  
  
echo "The area of the new circle is: " . $area; // 输出新圆的面积

在这个例子中，PI是一个常量，其值在定义后不能被改变。而$radius是一个变量，其值可以在脚本执行期间被多次改变。